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后廚正在制作小龍蝦
楚天都市報極目新聞訊（記者張盼 李輝 通訊員杜少華 周瑞）潛江冬季鮮活小龍蝦上市，小龍蝦正成為武漢市民餐飲消費的“心頭好”。12月16日晚，極目新聞記者實地探訪江城蝦店，發(fā)現(xiàn)除市民爭先品鮮外，有的商家還推出了“紅紅火火”小龍蝦團(tuán)年宴，且已被預(yù)訂了30多桌。
“老板，來一份油燜大蝦！”當(dāng)日18時許，武漢市青山區(qū)神豪家宴·潛江小龍蝦店內(nèi)的大小餐桌已上座7成，服務(wù)員端著冒著熱氣的小龍蝦穿梭其間，紅亮油潤的蝦身裹挾著香味撲鼻而來。
“今天下午3時許，100斤鮮活小龍蝦剛到貨，發(fā)到會員群里，馬上就有客人預(yù)訂！”該餐館負(fù)責(zé)人張彩霞從水產(chǎn)區(qū)里隨手撈起一只小龍蝦說：“你看這蝦，外殼干凈、肉質(zhì)飽滿，和夏季的品質(zhì)一樣好?！彼忉專昀锏男↓埼r均來自潛江，為保證鮮活度，她會提前通過潛江產(chǎn)地直供渠道下單，冷鏈專車早上從潛江出發(fā)，下午就能到貨。
在后廚灶臺前，主廚白輝正手持鍋鏟快速顛勺，小龍蝦與佐料在大火間飛舞，不一會兒，香氣隨著蒸汽彌漫開來。
張彩霞說，以往冬季沒有小龍蝦時，餐館只能依靠地方菜維持生意。今年冬季，店里持續(xù)供應(yīng)鮮活的潛江冬蝦，沒想到一炮而紅，外賣平臺上經(jīng)常有人下單。
“工作日每天能賣出20-30份小龍蝦，節(jié)假日可以翻倍，冬季營業(yè)額同比增長20%?！睆埐氏纪嘎?，“今年設(shè)計團(tuán)年宴時，小龍蝦是重頭菜，已經(jīng)預(yù)訂了30多桌?！睆埐氏佳a充，“紅紅火火”的小龍蝦團(tuán)年宴寓意非常好，沒想到一經(jīng)推出，就受到了消費者的歡迎。
對此，張彩霞表示，按照目前的銷售勢頭，他們計劃持續(xù)增加冬季小龍蝦備貨量，讓武漢市民整個冬天都能吃到新鮮的潛江小龍蝦。
目前，冬蝦的日交易量穩(wěn)步提升，價格和供應(yīng)量也較往年冬季更為平穩(wěn)。
