“這個(gè)（龍蝦）顏色不錯(cuò)，味道還算豐富?！?月16日，在湖南南縣開(kāi)展的中國(guó)小龍蝦廚藝爭(zhēng)霸賽上，六位評(píng)委圍席而坐，對(duì)端上來(lái)的小龍蝦菜肴依次點(diǎn)評(píng)?！芭鋫€(gè)面，絕味！等會(huì)兒估計(jì)都吃不下飯了?！?/p>
當(dāng)天，來(lái)自湖南、湖北、安徽等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的百余名廚師，以南縣小龍蝦為食材，現(xiàn)場(chǎng)烹飪美食，展開(kāi)了一場(chǎng)創(chuàng)意與技術(shù)的廚藝大比拼。
(資料圖)
比賽現(xiàn)場(chǎng)，各個(gè)團(tuán)隊(duì)的大廚們緊張而有序地忙碌著。生火、烹油，鍋里的熱油開(kāi)始叭叭作響。一盆盆龍蝦倒進(jìn)鍋里翻炒幾遍，青色的蝦背瞬間就成了好看的紅色。再用長(zhǎng)長(zhǎng)的勺子在旁邊的調(diào)料臺(tái)上分別舀出放進(jìn)鍋里，倒上啤酒燜……小幾十分鐘，龍蝦的香味已經(jīng)飄滿(mǎn)了整個(gè)南洲廣場(chǎng)。
蒜蓉蝦、油爆蝦、麻辣蝦、藤椒蝦、沙拉蝦、避風(fēng)塘龍蝦……一道道精致的菜品依次被端入評(píng)委點(diǎn)評(píng)區(qū)。評(píng)委們則需要從色、香、味、形、器以及文化內(nèi)涵等方面，對(duì)每一道菜肴進(jìn)行綜合評(píng)比。
“其實(shí)，吃蝦和吃蟹一樣，需要慢慢地、細(xì)細(xì)地品味?！痹u(píng)委之一、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王永貴告訴記者?！跋葟你Q子吃起，再開(kāi)蝦頭、吃蝦黃，再開(kāi)蝦背、吃蝦尾，這就夠味兒了?！痹u(píng)審現(xiàn)場(chǎng)驚艷評(píng)委們的，除了參賽選手的手藝，還有南縣小龍蝦的優(yōu)秀品質(zhì)?！皞€(gè)頭很大、肉又十分緊致，這次來(lái)湖南真是不虛此行?！蓖跤蕾F說(shuō)。
在作品展示區(qū)，各式小龍蝦菜肴的香味已吸引了一眾食客圍觀打卡。
“哇……看上去好好吃啊！”成年人喜歡拍照、拍視頻分享給親友，并配上點(diǎn)評(píng)的話(huà)語(yǔ)。孩子們則被小龍蝦“定”住了，能在菜肴前“蹲守”好長(zhǎng)一段時(shí)間。
小孩的個(gè)頭剛好稍高出桌子一點(diǎn)，鼻子離散發(fā)著陣陣誘人味道的小龍蝦更近，臉上的表情也就更為夸張?！霸瓉?lái)小龍蝦可以做出這么多創(chuàng)意呀?！倍⒘艘欢螘r(shí)間后，小男孩被媽媽叫出“最佳觀賞位”，邊走邊留下了這樣一句感嘆。
據(jù)了解，比賽地點(diǎn)南縣位于洞庭湖腹地，素有“中國(guó)蝦稻米之鄉(xiāng)”，“中國(guó)生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，已發(fā)展有小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)2萬(wàn)余戶(hù)，逐漸形成了稻蝦共生的種養(yǎng)模式。3月份以來(lái)，南縣小龍蝦迎來(lái)了上市旺季。
當(dāng)天，2023第六屆中國(guó)（國(guó)際）小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨首屆湖南南縣小龍蝦節(jié)舉辦，會(huì)上公布“南縣稻蝦米”和“南縣小龍蝦”的區(qū)域公用品牌價(jià)值分別達(dá)到231.1億和124.5億元。
瀟湘晨報(bào)記者曾羽璇 攝影記者楊旭
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