今年，椰汁再度刷爆網(wǎng)絡(luò)。一面是瑞幸推出的單品生椰拿鐵，刷新品牌銷量紀(jì)錄并出現(xiàn)供不應(yīng)求，在網(wǎng)絡(luò)上掀起自制生椰拿鐵熱潮;另一面則是，曾經(jīng)壟斷椰汁市場(chǎng)的椰樹牌椰汁因?yàn)椴涣紡V告宣傳被罰，特種兵、王老吉、菲諾等椰汁新秀品牌頻頻向其發(fā)起挑戰(zhàn)。
究竟什么樣的椰汁更值得買?河南商報(bào)聯(lián)合町芒科技，從京東、天貓等渠道，購買到了歡樂家、特種兵、椰樹、美汁源、王老吉、盼盼、菲諾、LockFun樂可芬、凍顏密碼、成央記、椰語堂、hellococo、京時(shí)、椰谷、熱帶印象、頭等椰、椰汁島、椰威、白小楠、椰牛等市面上銷售火爆的20個(gè)品牌的椰汁，針對(duì)其熱量、椰含量、椰來源、添加劑等方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。
測(cè)評(píng)維度：天然
LockFun樂可芬、菲諾、凍顏密碼、京時(shí)、椰谷的椰含量較高。
在配料上，只有美汁源、王老吉品牌用椰漿代替了椰子水和椰肉汁。
在添加劑方面，這20款椰汁中基本上都添加了酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯等乳化劑來幫助椰汁更好乳化。其中，歡樂家、樂可芬分別添加了三氯蔗糖和焦亞硫酸鈉，盼盼品牌的生榨椰子汁含有香精。
小知識(shí)
據(jù)町芒研究院食品大數(shù)據(jù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人李麗介紹，椰子水來自天然青椰;椰肉汁為椰子水和椰肉打碎混合過濾后的液體;椰肉汁加了水和糖以后，就變成了椰奶;椰奶再經(jīng)脫水后成為椰漿，椰漿類似于消費(fèi)者經(jīng)常喝的濃縮復(fù)原果汁。從品質(zhì)上講，椰漿不如純天然的椰子水、椰肉汁好。“椰肉汁或椰子水含量越高，性價(jià)比越高。”李麗說。
三氯蔗糖作為一種甜味劑，可能會(huì)導(dǎo)致胰島素和血糖水平產(chǎn)生變化。至于焦亞硫酸鈉，它在食品中主要起漂白、防腐、抗氧化的作用，大量接觸時(shí)對(duì)眼睛和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
“雖然在合理范圍內(nèi)添加都是安全的，但還是建議大家選擇那些不含三氯蔗糖和焦亞硫酸鈉的椰汁產(chǎn)品。”李麗說。
測(cè)評(píng)維度：熱量
將各品牌椰汁統(tǒng)一按照100ml計(jì)算，對(duì)各自的熱量高低做了個(gè)排名。以可口可樂的熱量43kcal/100ml為基準(zhǔn)，作出對(duì)比。
只有歡樂家、椰威這兩個(gè)品牌的椰汁熱量低于可口可樂，其中歡樂家熱量最低。
其他18個(gè)品牌的椰汁熱量都高于可口可樂，而凍顏密碼的熱量為68.56kcal/100ml，熱量最高，相當(dāng)于可口可樂熱量的近1.6倍。
小知識(shí)
據(jù)李麗介紹，按照一個(gè)人慢跑一個(gè)小時(shí)消耗650千卡的熱量來算，喝一瓶凍顏密碼大概需要慢跑20分鐘才能將攝入的熱量全部消耗掉。
測(cè)評(píng)維度：口感
將所有椰汁全部倒至杯中，我們邀請(qǐng)8位測(cè)評(píng)師依次進(jìn)行盲測(cè)，并計(jì)算平均分。
菲諾新椰汁得分最高，接下來是頭等椰頭等椰汁、白小楠老椰汁、盼盼生榨椰子汁、椰威泰式果肉椰子汁、歡樂家生榨椰子汁。
椰牛清爽椰子汁得分最低。
測(cè)評(píng)維度：價(jià)格
椰樹牌椰汁以3.8元/瓶(245g)的價(jià)格穩(wěn)居“最實(shí)惠”寶座。
椰含量最高的LockFun樂可芬和凍顏密碼，售價(jià)分別為9元/瓶(290g)、14.33元/瓶(330g)，遠(yuǎn)高于其他品牌。
測(cè)評(píng)小結(jié)
在綜合了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、感官標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)維度綜合測(cè)評(píng)后得出20款椰汁產(chǎn)品的優(yōu)選指數(shù)(DCI指數(shù))，綜合品質(zhì)排名最為靠前的產(chǎn)品為：菲諾新椰汁、椰樹椰汁、頭等椰頭等椰汁。(河南商報(bào)記者馬千惠)
