近日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第1期《濟(jì)南市食品安全監(jiān)督抽檢信息通告》。其中，標(biāo)稱(chēng)青島青食有限公司生產(chǎn)的特制鈣奶餅干(生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020-07-21 規(guī)格型號(hào)：225克\袋)，抽檢結(jié)果為過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不合格。
濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)管局公布不合格產(chǎn)品信息截圖
據(jù)悉，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100)中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值不允許超過(guò)0.25 g/100g。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
此前，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2020年9月30日發(fā)布的《關(guān)于25批次食品不合格情況的通告(2020年第39期)》顯示，標(biāo)稱(chēng)青島青食有限公司委托青島食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次鐵鋅鈣奶餅干(生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020-04-03 規(guī)格型號(hào)：225克\袋)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.65g/100g，產(chǎn)品不合格。
圖片來(lái)源：國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)
據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，青島青食有限公司為青島食品股份有限公司控股子公司。
北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第46期)，標(biāo)稱(chēng)青島食品股份有限公司生產(chǎn)的鐵鋅動(dòng)物餅干(生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020-03-04 規(guī)格型號(hào)：300g/袋)，經(jīng)國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值為0.40g/100g，產(chǎn)品不合格。經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。(劉承鑫)
